martes, 4 de marzo de 2008

arroz caldoso con bogavante



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despues de dudar entre hacer un o u otro me decidí a hacer este que vi en un especial de cocina de la revista hola!, el resultado fue muy buenoy aumente el doble de ingredientes, la receta que os doy es para 4 personas, espero que os guste.
ingredientes:
2 l de agua
1 taza y media de arroz,
1 bogavante
huesos de rape
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
1 trozo de 2 cm de apio(yo no lo puse)
2 ñoras
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
unas hebras de azafran
1 ramita de perejil
sal

pelar y picar la cebolla y un diente de ajo. picar y trocear el tomate, picar el apio.Pasr por harina los huesos de rape.En una cazuela con el aceite hacer el bogavante con la cazela tapada durante 10 min.Sacar y reservar.En la misma cazuela, sofreir los huesos de rape, sacar y reserrvar, añadir la cebolla, el ajo y el apioy cuando esten doraditos, el tomate, la ramita de perejilñel azafran y la ñora, cubrir con agua y dejar hervir:Pelar el bogavante, machacar la cabeza y las patas, reservar la carne y hechar el resto del caldojunto con los huesos de rape.dejar cocer lentamenteunos 20 min, pasar por el chino aplastando bien y reservar, picar el diente de ajo que queda y rallar el tomate.sacar la ñoradel caldoen una cazuela con aceite sofreir el ajo y echar el tomate rallado y la carne de la ñora raspada. echar enseguida el arroz, dar una vuelta con la cuchara, salpimentar y agregar o tazas de caldo hirviendo,reservaruna de las tazasde caldo por si el arroz lo requiere, tine que quedar caldoso. dejar hacer durante min, agregar el bogavante dejar min y servir inmediatamente.

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